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主题: 最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
1 楼
学做蛋糕绝对不能急躁。。。。在开始制作蛋糕前,请耐心看看我以下的建议:

1)准备好用具(eg.容器,秤。。)

2)把模具准备好,擦干净,铺上baking paper。如果不想用baking paper,可以涂上一层薄薄的奶油,撒上高筋面粉,然后把模具反过来拍拍几下,把多余的粉拍出来。

3)把材料准备好。如果没有做蛋糕的经验,请尽量照着指示去做,不要随意更换材料

4)正确的计量材料,不能随意地更换材料的量

5)请把这个帖子看完,才开始做
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
2 楼
好了,现在开始介绍做蛋糕体的材料: 


全蛋 4个(中型)

砂糖 caster sugar100克

低筋面粉 cake flour/low gluten flour 105克

无盐奶油 unsalted butter 20克 + 鲜奶 fresh milk 30克

香草精 vanilla essence几滴 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
3 楼
酒糖浆的做法 : 开水100克 + 砂糖 50克,搅至砂糖溶化为止,再加上1大匙(tablespoon) rum 酒 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
4 楼
装饰的材料: (在这一项,大家可以随意使用喜爱的装饰品)


我用的是:

草莓 30粒左右

鲜奶油 fresh cream 450ml

砂糖 适量(依个人的喜好)

薄荷叶

blackberry

花生碎 适量 

apricot果酱 1 大匙
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
5 楼
事前准备: 


1)准备好模具(放上baking paper)

2)低筋面粉 过筛2次

3)蛋放至室温

4)把其余的材料都称好 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
6 楼
海绵蛋糕的步骤:


1)把鸡蛋放进一个较大的容器里,然后把脏的东西(附在蛋里面的)取出 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
7 楼
2)把鸡蛋打散然后加入1/3的砂糖继续打发(约1分钟),这时要用70度的热水隔着打发,再加入剩余的砂糖(还要再分2次加入) 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
8 楼
3)打到这个程度时(就是拿起打蛋器时,蛋浆会慢慢流落成堆积)就把热水拿开 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
9 楼
4)继续打发,直到拿起打蛋器时,蛋浆可以写成字,而且痕迹不会消失(整个打蛋过程,我用了15-20分钟,手打的)。把烤箱预热 180度 此主题相关图片如下:
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Re:最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
10 楼
5)把过筛的面粉均匀地分两次倒入蛋浆中,每次都要搅拌到见不到面粉就停(*一定用橡皮刮刀来搅拌,要‘轻轻翻搅’) 此主题相关图片如下:
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主题: 最近新学的蛋糕做法!草莓蛋糕, Strawberry Sponge Cake(附做法)
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